Yalıtım Dergisi 103. Sayı (Ekim 2012)

YALITIM • EKİM 2012 45 binalar içinde bulunan mutfaklar ile bir anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi yapıl- malı ve ocaklarda kullanılan gazın özelliklerine göre gaz algılama tesi- satı kurulmalıdır. Mutfakların bod- rumda olması ve gaz kullanılması durumunda havalandırma sistemleri yapılır. İkinci bir çıkış tesis edilmeden gaz kullanılması yasaktır. Mutfak ve çay ocakları binanın diğer kısımların- dan en az 120 dakika süreyle yan- gına dayanıklı bölmeler ile ayrılmış biçimde konuşlandırılır. Bölme olarak ahşap ve diğer kolay yanıcı maddeler kullanılamaz (TYKY m.57). Baca tesisatı, TS 2165 ve TS 1481’deki esaslara uygun olmalıdır. Her kazan için tercihen ayrı bir baca kullanılacak, soba ve şofben boruları kazan bacalarına bağlanmayacaktır. Kazan dairesi için ayrıca havalan- dırma bacası yapılacaktır. Bacalar komşu yüksek binanın etkisiyle baca çekişini azaltmamak için mümkünse bu binalardan en az 6 metre uzaklıkta bulunacak ve ait olduğu bina mahya- sının en az 0.8 metre üzerine kadar çıkarılacaktır. Kazan baca duvarları 500 °C sıcaklığa dayanıklı olan mal- zemeden yapılacak, delikli tuğla ve briket kullanılmayacaktır. Sıcak baca gazlarının yaladığı baca düşük yanabilirliğe sahip malze- melerden oluşur. Bürolar, restoran oturma alanları, benzeri yerler bu kapsamdadır. b) Orta tehlike, orta hızla ve önemli miktarda duman çıkararak yanma olasılığı bulunan malzemelerden oluşur. Otopark, fırın, restoran ser- vis alanları ve benzeri yerler bu kapsamdadır (TYKY m.19). Ek-1b: Bina tehlike kullanım alanlarından lokantalar bina tehlike sınıflandırmasına göre Orta Tehlike-1 sınıfındadır. Fırınlar (Mutfak) ise Orta Tehlike-2 sınıfındadır. Orta tehlike sınıfı ile yağmurlama sistemlerinde su depo hacmi, tasarım yoğunlukları, yangın dolap ve hidrant sistemleri için ilave edilecek su ihtiyacı verileri (Ek8a,8b,8c) ile binaların en fazla kompartman alanlarıyla ilgili bilgilere Ek-4’te erişilebilir. Burada en fazla kompartıman alanları ticaret amaçlı binalar için 2000 m², yeme içme amaçlı toplanma binaları ise 4000 m²dir. (Ama bizim restoranlarımız genelde 100-300 m² civarında; bazı büyük otellerin restoranları ise ancak 1300 m²lere çıkmaktadır). Çıkışlara götüren en uzun kaçış uzunlukları ve birim genişlikleri, toplanma amaçlı yapılar satırından öğrenilebilir (Ek 5/b). Kullanıcı yükü katsayısı Mutfak: 10, Lokanta: 1,5, bar, gece kulübü, düğün salonu: otu- rulan:1.0, ayakta 0.5 m²/kişi’dir (Ek 5/a). Çıkışa götüren en uzun kaçış yolu toplanma amaçlı binalarda tek yönlü kaçışta yağmurlama sistemi yoksa 15 metredir. (Ek-14). Toplanma amaçlı binalar eğlence, yeme, içme gibi nedenlerle 50 veya daha fazla kişinin biraraya gelebil- diği tüm binalar veya bunların bu amaçla kullanılan bölümlerini kap- sar. Toplanma amaçlı binalarda 50 kişinin aşıldığı her mekanda en az 2 çıkış bulunacaktır (TYKY m.51) (70 m²lik restoranlar 50 kişiyi barındır- maktadır.) Apartman Binası: Bağımsız mutfak ve banyoları bulunan, üç veya daha fazla mesken birimi içeren binadır (TYKY m.7). Binaların yangın bakımından kritik özellikler gösteren kazan daireleri, yakıt depoları, sobalar ve bacalar, sığınaklar, otoparklar, mutfaklar ve çatılar, asansörler, paratoner, trans- formatör, jeneratör gibi kısımlarda alınacak önlemler bu kısımda gös- terilmiştir. Bu yerlere yanıcı madde atılması veya depolanması yasak olup, belirli aralıklarla temizlenmesi zorunludur ve bina sahip ve/veya yöneticisi bunu sağlamakla yüküm- lüdür (TYKY m.53). Alışveriş merkezleri ve yüksek